Molhos

Do prato principal à salada ou sanduíche, transformam as refeições ,deixando os pratos mais saborosos, com gostinho de quero mais .

Existem vários tipos de molhos , dos clássicos da cozinha, chamados de molhos mãe e seus derivados , até os mais incríveis com sabores e texturas deliciosos...

Aqui vamos ver alguns desses molhos ,se deliciem ,aproveitem ...

Molho Pesto

Ingredientes

1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
1 dente de alho
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 cubo de gelo
1/2 xícara de azeite

Modo de Preparo

Lave, seque bem e transfira as folhas de manjericão para o copo do mixer. Descasque o dente de alho e junte ao manjericão. Acrescente as castanhas, o queijo parmesão, 1/2 xícara (chá) de azeite, o cubo de gelo ele deixa a cor do molho bem verde e bata até ficar liso (se preferir bata no liquidificador) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho Tartaro

Ingredientes

1 tomate sem sementes

½ cebola

1 vidro de 500 grs. Maionese

1 vidro de 200 grs mostarda

2 colheres (sopa) salsinha

Preparo:

Pique o tomate , a cebola em pedaços bem pequenos .

A salsinha muito bem picada.

Junte todos os ingredientes e misture a maionese e a mostarda.

Leve a geladeira ,servir gelado.

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (ou amarela )
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/3 xícara (chá) de azeite
1 pitada de sal
pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso.

Prove - algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras - e então tempere com sal e pimenta.

Tampe novamente e agite apenas para misturar.

Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 5 dias.

Maionese de alho /aioli

Ingredientes

200 ml de leite gelado ( bem gelado)

350 ml de óleo

3 dentes de alho

Sal

Pimenta

Salsinha ou manjericão ( opcional)

Modo de Preparo

No liquidificador coloque o alho, sal e leite e bata rapidamente

Após alguns segundos, adicione o óleo em fio e bata sem parar

Observe até que chegue próximo a consistência cremosa da maionese

Pronto, leve a geladeira e sirva gelado

Molho Barbecue

INGREDIENTES :

1 Xícara (de chá) de Ketchup
½ Xícara (de chá) de Vinagre de Maçã
⅓ Xícara (de chá) de Mostarda
½ Xícara (de chá) de Açúcar Mascavo
2 Colheres (de sopa) de Molho Inglês
1 Colher (de chá) de Cebola em Pó
1 Colher (de chá) de Alho em Pó
1 Colher (de chá) de Pimenta Caiena
½ Colher (de chá) de Pimenta do Reino
2 Folhas de Louro
1 Colher (de sopa) de Fumaça Líquida

MODO DE PREPARO :

Em uma panela coloque o ketchup, o vinagre, a mostarda, o açúcar mascavo, o molho inglês, a cebola, o alho, a pimenta, o louro e a fumaça. Misture bem.

Leve a panela ao fogo médio, quando começar a ferver deixe reduzir por 2 minutos.

Quando o molho estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar por 2 horas antes de colocar na geladeira.

Molho pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do fogão utilizado.

Molho para pastel

Ingredientes

1 cebola média

5 a 10 pimentas vermelhas sem semente

4 dentes de alho

1 sachê de molho de tomate

½ colher (chá) de orégano

½ colher (chá) de manjericão

1 cenoura grande

½ colher (chá) de salsinha desidratada

1 colher (sopa) de sal ou a gosto

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de azeite ou óleo

Cheiro verde a gosto

1 xícara (chá) de vinagre

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes ao liquidificador.

Bata tudo muito bem por uns 3 minutos ou até ficar homogêneo, grosso e encorpado.

Dica: eu peneirei para ficar mais fino

MOLHO VINAGRETE

INGREDIENTES

2 tomates ( bem picadinho)
½ cebola-roxa ou branca (bem picadinho)
¼ de xícara (chá) de azeite
1 ½ colher (sopa) de vinagre
3 ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os tomates, cada um ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos bem pequenos, de cerca de 0,5 cm. Descasque e pique fino a cebola. Lave, seque e pique fino a salsinha.

Numa tigela misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

SARDELA

Ingredientes:

Quatro pimentões vermelhos
100 ml de azeite;
Dois dentes de alho;
100 g de aliche picado
02 g páprica picante
05 g páprica doce
Erva doce grãos ( usei uma pitada não muito )
Sal a gosto.
1 pimenta dedo de moça ( sem semente)

Modo de Preparo

Leve os pimentões para assar em forno a 200º graus (por mais ou menos 20 minutos) ou até ficar bem assados dos dois lados (fica meio queimado , normal) .Deixe esfriar um pouco.

Retire a pele e as sementes dos pimentões, fique grosseiramente, reserve.

Pique o alho e a pimenta dedo de moça.

Doure o alho em uma colher (sopa) de azeite, junte a pimenta.

Coloque os pimentões deixa refogar por uns 5 minutos.

Passe pelo processador de alimentos junto com o restante do azeite.

Volte a mistura para a panela,

em fogo baixo. Junte as pápricas , a erva doce, deixe cozinhar por (+-) 30 minutos , deixe secar a agua, o ponto certo é quando passa a colher aparece o fundo da panela .

Nesse ponto junte o aliche ( bem picadinho).

Deixe cozinhar por mais alguns minutos ate que solte o azeite (fica por cima ).

Corrija o sal se necessário.

O ideal é deixar de um dia para outro, para soltar todos os sabores.

Delicioso, agora é só aproveitar.