Berinjela em conserva

Ingredientes:

3 berinjelas com casca cortada em cubos grandes

2 pimentões verdes cortados em cubos grandes

2 pimentões vermelhos cortados em cubos grandes

3 cebolas grandes cortados em cubos grandes

2 folhas de louro

1 copo óleo

Orégano a gosto

½ copo água

Modo de preparo:

Coloque tudo numa assadeira e leve ao forno por 1:30 h

Mexer algumas vezes para misturar os ingredientes para não queimar.

Temperar:

250 ml Azeite de oliva

3 dentes alho picado ( ou a gosto)

Sal a gosto

Orégano a gosto

Dicas: Se preferir coloque azeitonas pretas.