Bouchee à la Reine

Você vai adorar este petisco crocante por fora e cremoso por dentro.

Ingredientes

·      1 kg de massa folhada

·      1 bandeja cogumelos shitake (200 g)

·      1/2 cebola

·      2 Dentes de alho

·      250 ml de creme de leite fresco

·      80 g de manteiga

·      1 colher de chá de sal

·       pimenta branca a gosto

·      2 ovos batidos

·      Salsa para decorar

Modo de Preparo:

 Frite a cebola, o alho, o cogumelo shitake com manteiga.

Tempere com sal, pimenta branca

Adicione o creme de leite , cozinhe por uns 3 minutos.

 Intercalar as camadas de massa folhada formando vol-au-vent passando ovos na superfície.

Asse 180 ℃ por 15 minutos ou até ficar dourado.

Recheie os vol-au-vent com o creme de shitake e enfeite com salsa, alface como desejar.

O vol-au-vent é uma cestinha de massa folhada que originalmente era do tamanho de uma torta. Na versão entrada ou petisco, ele leva o nome de bouchée à la reine.

 

MODO DE PREPARO Vou-au-vent

Corte quatro discos de massa folhada com um cortador de cerca de 8,5 centímetros de diâmetro. Reserve-os em uma forma forrada com papel manteiga. Caso você não tenha um cortador também pode usar um copo ou um potinho para fazer os círculos.

Depois, corte mais 12 discos do mesmo tamanho. Em cada um deles, faça um furo no meio, usando um cortador menor, com cerca de 5cm de diâmetro.

Fure o centro dos discos inteiros com um garfo e pincele com ovo batido. Disponha o primeiro anel de massa folhada sobre o disco inteiro, alinhando bem as bordas. Pincele mais ovo batido e coloque mais um anel de massa folhada. Repita este processo até obter 4 camadas (a base e mais 3 anéis).

Dica:

Com o que sobrou da massa folhada você pode fazer cestinhas menores e biscoitinhos de massa folhada. Não amasse a massa e abra novamente para reaproveitar, pois ela vai perder as camadas e não irá crescer no forno.